Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bazı diğer tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerin glutensiz bir diyet izlemesi gerekmektedir. Ayrıca, gluten hassasiyeti olan kişiler veya sağlıklı beslenme tercihlerine göre gluten içermeyen diyetleri tercih edenler de glutensiz bir diyet izleyebilirler.
Glutensiz bir diyet, gluten içeren tahılların yanı sıra, bu tahılların ürünlerinden yapılan yiyecekleri de dışlar. Glutensiz bir diyet, tam tahılların yerini alacak şekilde, pirinç, mısır, quinoa, yulaf ve patates gibi diğer karbonhidrat kaynaklarına dayanır. Glutensiz tahılların yanı sıra, meyve, sebze, et, balık, kümes hayvanları, süt ve süt ürünleri, baklagiller, yağlar ve sağlıklı atıştırmalıklar gibi diğer besinler de glutensiz bir diyetin bir parçası olabilir.
Glutensiz bir diyet, doğru şekilde planlanmadığında yetersiz besin alımına neden olabilir, bu nedenle bu diyeti takip eden kişilerin dengeli ve çeşitli bir beslenme programı oluşturması önemlidir. Ayrıca, glutensiz diyet yaparken hazır gıdaları tüketmeden önce etiketleri okumak da önemlidir, çünkü bazı hazır gıdalar gluten içerebilir.
Glutensiz bir diyetin olası faydaları arasında, çölyak hastalığı, gluten hassasiyeti, inflamatuvar bağırsak hastalığı veya diğer otoimmün hastalıklara sahip kişilerde semptomların azaltılması veya ortadan kaldırılması sayılabilir. Bununla birlikte, sağlıklı bir kişinin glutensiz bir diyeti sürdürmesinin sağlık faydaları konusunda kesin bir kanıt yoktur.
İlk yorum yazan siz olun.